Traditionelle Matcha Zubereitung
Nicht jeder Matcha wird gleich zubereitet. Mit Usucha und Koicha stehen zwei klassische Zubereitungsarten zur Verfügung, die sich in ihrer Konsistenz, Stärke und Intensität unterscheiden. Doch wie bereitest du diese Tees richtig zu? Hier erfährst du alles über die richtige Zubereitung und die Besonderheiten der beiden Varianten.
Usucha – Der leichte, cremige Matcha
Für die Zubereitung benötigst du etwa 1,5 bis 2 Gramm Matcha (entspricht einem Teelöffel). Gib den Matcha in eine Schale (Chawan) und giesse etwa 70 ml heisses Wasser hinzu. Achte darauf, dass das Wasser auf etwa 70–80 °C abgekühlt ist, um den feinen Geschmack des Tees nicht zu überdecken.
Nun kommt der traditionelle Bambusbesen (Chasen) ins Spiel: Mit schnellen, lockeren Bewegungen schlägst du den Matcha auf, bis eine cremige, leicht schaumige Konsistenz entsteht. Die Schaumkrone ist ein typisches Merkmal des Usucha, der durch seine Leichtigkeit besticht.
Koicha – Der intensive, dicke Matcha
Diese Variante ist kräftiger, süsser und hat eine sirupartige Konsistenz. Für Koicha nimmst du etwa die doppelte Menge an Matcha, also 3–4 Gramm (ca. 2 Teelöffel), und gibst nur etwa 30 – 40 ml Wasser hinzu.
Anstelle des schnellen Aufschlagens wird der Matcha hier langsam und vorsichtig mit dem Bambusbesen verrührt, bis eine dickflüssige Textur entsteht. Koicha wird oft bei feierlichen Anlässen wie der japanischen Teezeremonie getrunken und entfaltet einen besonders intensiven Geschmack, der sanft und lange am Gaumen bleibt.
Der Unterschied im Geschmack
Während Usucha leichter und erfrischender ist, überzeugt Koicha durch seine Tiefe und Cremigkeit. Beide Zubereitungsarten bieten ein einzigartiges Erlebnis, doch der Matcha-Geschmack entfaltet sich bei Koicha intensiver, da hier eine grössere Menge an Pulver verwendet wird.
Tipp
In unseren Breitengraden wird Matcha oft auch als Matcha Latte genossen. Das cremige Zusammenspiel von Matcha und Milch ergibt ein mildes, aber dennoch belebendes Getränk – ideal für einen sanften Start in den Tag!