Erfrischendes Matcha-Eis

1. In einem Topf die Milch erhitzen, bis sie warm ist, aber nicht kocht.
2. In einer separaten Schüssel das Matcha-Pulver und den Zucker vermischen.
3. Die warme Milch langsam in die Schüssel mit dem Matcha-Zucker-Gemisch giessen und gut umrühren, bis sich das Matcha-Pulver vollständig aufgelöst hat.
4. Die Matcha-Milch zurück in den Topf geben und langsam erhitzen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Das Eigelb in einer separaten Schüssel verquirlen.
6. Einen kleinen Teil der warmen Matcha-Milch langsam zu den verquirlten Eigelben geben, dabei ständig rühren, um die Eigelbe zu temperieren.
7. Die Eigelb-Matcha-Mischung zurück in den Topf mit der restlichen Matcha-Milch geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung leicht eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht ist. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht, da dies zu geronnenen Eiern führen kann.
8. Die Matcha-Ei-Mischung vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb giessen, um etwaige Klumpen zu entfernen.
9. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Matcha-Mischung heben, bis sie gut kombiniert ist.
10. Die Matcha-Eisbasis in eine Eismaschine geben und nach den Anweisungen des Herstellers zu Eis verarbeiten.
11. Sobald das Eis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, in einen Behälter geben und mindestens 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen, bevor es serviert wird.

Geniesse dein selbstgemachtes Matcha-Eis!